作者：温睿, 王芳主编
出版社： 哈尔滨地图出版社
CIP号：2017158342
书号：978-7-5465-1601-1
出版地：哈尔滨
出版时间：2017.6
定价：￥38
本教材打破传统的学科体系模式，将软饮料生产工艺设为六个项目，分别为软饮料原料水的处理、瓶装饮用水的生产、果蔬汁饮料的生产、碳酸饮料的生产、茶饮料的生产、豆乳饮料的生产，每一个项目都是以典型产品的生产过程为主线，将理论知识渗透在其中。其中前三个项目中的生产任务的典型产品，它们既是相互独立的产品，又可作为项目四的原料，其余项目可作为拓展项目。在每一项目中设计了学习目标、项目导入、项目训练、相关知识、拓展知识。