饭店服务心理学是高职高专院校旅游管理专业和酒店管理专业的主干专业课程。本教材结合高职旅游专业教学改革，打破了原有的学科体系，根据学生的认知规律，以饭店服务的基本概念和各个方面为导向，并选取典型工作任务编写教材。本教材共分十四个项目，主要包括饭店服务心理学概述，人性化的服务与人性化的管理，饭店宾客消费行为分析的基本理论，认知过程的基本原理及其在饭店服务中的应用，情绪、情感的基本原理及其在饭店服务中的应用，需要、动机的基本原理及其在饭店服务中的应用，个性的基本原理及其在饭店服务中的应用，饭店前厅部服务心理，饭店客房部服务心理，饭店餐饮部服务心理，饭店销售及售后服务心理，饭店员工心理与行为的自我管理，饭店员工心理与行为的组织管理，群体中的沟通、宣传及其他社会性行为等内容，旨在训练学生从事饭店服务工作的基本技能和操作程序，强化饭店服务工作必备的观念和意识，培养适应行业发展与职业变化的基本能力。本书既可作为高职高专院校酒店管理专业学生的教材，也可以作为从事饭店工作人员的培训教材或自学用书。