作者：
出版社： 生活·读书·新知三联书店
CIP号：2017123262
书号：978-7-108-05959-8
出版地：北京
出版时间：2017.7
定价：￥35
作者选取了39种菜系，深入当地，生动而幽默地介绍了每一种菜肴的基本特色、关键食材，最重要的是，结合当地的历史和习俗、生活习惯，让我们看到“一方水土”如何“养育一方人”。不仅品味其味觉特色、而且探寻构成这一菜系的决定性因素以及提供基本的烹饪技巧。