作者	张怀玉
出版社
出版时间	2004-05-01

特色：

本书是中等职业教育烹饪专业国家规划教材《烹饪营养与卫生》配套学生用书。本书严格按照教材的章节编写，题型多种多样，包括填空题、选择题、判断题、简答题、问答题等。本书可作为中等职业学校烹饪专业学生用书，也可作为岗位培训人员参考用书。