作者	黄亚东
出版社
出版时间	2003-01-01

特色：

本书共11章，内容包括：流体的流动与输送、传热、过滤、压榨、沉降、离心分离、粉碎、筛分、混合、乳化、流态化技术、气力输送等食品工程的基本概念和理论。