作者	全国中等职业学校饭店服务与管理专业教材编写组
出版社
出版时间	2000-07-01

特色：

本书是教育部职业教育与成人教育司组织编写的全国中等职业学校饭店服务与管理专业教材，是教育部规划教材。本书共九章，主要内容有客房部概述、客房基本知识、清洁器具和清洁剂、客房的清洁保养、公共区域及面层材料的清洁保养、对客服务、客房的安全保卫、客房的物资管理和客房部的人力资源管理。本书内容丰富，层次清楚，适用面广，理论联系实际，可操作性强。