作者：张娜, 车会莲主编
出版社： 科学出版社
CIP号：2016299794
书号：978-7-03-050976-5
出版地：北京
出版时间：2016.12
定价：￥49.8
本书包含食品污染及预防，食品添加剂及其管理，各类食品卫生及其管理，食品生产规范体系，食品安全性评价体系现状，危害性分析，食品安全性毒理学评价，食品安全风险分析。本书适用于食品生产、加工、储存、运输、批发、零售等食品产业链上各环节的企业。