作者：
出版社： 南京大学出版社
CIP号：2016298523
书号：978-7-305-17956-3
出版地：南京
出版时间：2016.12
定价：￥50
生物化学是多个专业的基础课，不同专业对该课程知识需求的侧重不同。本教材包括三大部分内容，即结构生物化学、新陈代谢和信息大分子。对于食品类专业而言，结构生物化学和新陈代谢是食品专业学生学习的重点，为后续专业课程包括食品化学、食品营养学、食品分析、食品理化检验、食品保藏原理与技术以及功能性食品等奠定基础。对于信息大分子这部分内容，则相对简明扼要，有别于生命科学相关专业，突出应用型人才培养的理念。