作者：
出版社： 浙江科学技术出版社
CIP号：2016296567
书号：978-7-5341-7376-9
出版地：杭州
出版时间：2016.12
定价：￥50
金华火腿是享有盛誉的地方特产。本书作为职业技能培训用书，主要介绍了金华火腿的制作方法和制作工艺。主要内容包括：金华火腿的历史与发展、原料精选与冷藏、制作工艺、生产管理及营销等。