作者：张立实, 李宁主编
出版社： 科学出版社
CIP号：2016296238
书号：978-7-03-050988-8
出版地：北京
出版时间：2017.1
定价：￥69.8
食品毒理学基础知识和食品中外源性污染物在体内的生物转运和生物转化相关内容，以及食品中化学物质的一般毒性、致突变性、致癌性、生殖发育毒性和致畸性、免疫毒性等作用和评价方法及影响化学物质毒性的因素进行了介绍。