本书根据教育部有关高职高专教材建设的文件精神和结合高等职业教育特点，本着“以应用为目的，以必需、够用为度”的原则，以培养学生农产品质量安全生产与管理能力为主线，根据行业岗位需求和职业标准，选取教学内容。在内容上突出基础性和实用性，编写过程中搜集和吸纳了国内外农产品质量安全的最新研究成果，力求新颖，突出理论与生产相结合，着重于培养学生的实际工作能力。全书内容包括绪论、影响农产品安全的因素、农产品质量安全风险分析、现代农产品质量安全管理体系、农产品产地安全、农产品投入品控制、农产品安全生产、农产品安全加工、农产品质量安全认证。