作者：程礼安主编
出版社： 浙江大学出版社
CIP号：2016293418
书号：978-7-308-16483-2
出版地：杭州
出版时间：2016.12
定价：￥48
本书结合了我国冷菜技术涉及的各个方面（包括先进理论和实践知识），使理论知识与实践技术有机结合，主要侧重于学生的职业技能的培养，是一本图文并茂、专业性强的冷菜制作与拼摆技术方面的教材。本书适合作为烹饪专业学生的教材使用。