特色：
这是一部系统论述转基因食品食用安全性和营养质量的评价及验证内容、程序、项目和方法的学术专著。全书共十七章，内容上分为三个部分：**章至第三章为**部分，分别从转基因食品的研究、发展和管理现状，转基因食品工程技术和生产工艺的特点，转基因食品安全性和营养质量评价的依据、原则和指导思想等方面，讨论如何确立转基因食品的安全性评价和管理的理念和策略；第四章至第七章为第二部分，分别从转基因食品食用安全性和营养质量的验证程序和内容，样品检验，安全等级确认和验证个案等方面，讨论如何设立评价转基因食品食用安全性和营养质量的指标和项目；第八章至第十七章为第三部分，分别从项目的检验技术、验证方法、工作条件、结果解释及应用实例等方面，讨论如何建立检验和验证转基因食品的各种指标参数的技术和方法。本书可作为从事转基因食品安全性评价和验证工作、转基因食品研究开发和申报工作、转基因食品安全性教学工作和卫生宣传教育工作人员的参考用书