作者	康维
出版社
出版时间	2003-07-01

特色：

全书共分十章。**章概述，介绍了食品工业的卫生要求及清洗、消毒的必要性。第二章果蔬类制品，加工中的清洗分别对果蔬原料的处理和生鲜食品的清洗作了详细介绍等内容。