作者	郝素娥
出版社
出版时间	2003-03-01

特色：

本书以食品添加剂的生产技术和实际应用为重点，分别介绍食用色素、食用香精、酸味剂、甜味剂、防腐剂、抗氧化剂、营养强化剂、乳化剂、增稠剂、品质改良剂十大类食品添加剂中各重要品种名称、化学结构、基本性质、制备方法、安全性、质量指标及应用等内容。本书可供食品制造、食品卫生、化工、商检等行业的科技人员、管理人员及高等院校相关专业师生使用。