作者:刘升华主编
出版社: 中国轻工业出版社
CIP号:2016300022
书号:978-7-5019-8633-0
出版地:北京
出版时间:2017.1
定价:¥40
本书为酿酒领域行业专家编写的科技著作,内容主要由三部分组成:第一部分介绍了重庆小曲白酒的发展与工艺技术创新历史;第二部分详细介绍了重庆小曲白酒的酿造工艺;第三部分摘选了重庆白酒行业近年来的主要科技研究文献和发明专利,旨在帮助广大酿酒工作者了解历史,在操作中借鉴技术经验。读者对象:酿酒行业技术人员、科研人员及企业管理者。