作者：牛国平, 周伟编著
出版社： 湖南科学技术出版社
CIP号：2016083117
书号：978-7-5357-5846-0
出版地：长沙
出版时间：2016.5
定价：￥36
调味，在烹调中占着重要的地位。如果菜肴经过了调味，但没有掌握好调味的技术，也是做不出色、香、味俱佳的菜品。这本《调味圣经》以通俗的文字图文并茂地介绍了调味必知之常识、常用调味料之作用、认识基本味之个性、调料运用之秘密、基本味变奏之技巧、私房调味秘籍大公开和复合调味油香飘飘六部分。