作者	上海龙华迎宾馆
出版社
出版时间	1997-02-01

特色：
素食，是我国饮食的一个重要组成部分。统计资料表明，我国超过百岁的高龄老人中，不乏常年食素者，足见素食营养成分之丰富，于健康长寿之裨益。随着商品经济的发展，民间素食逐步走进菜馆，经过厨师们的精工细作，创制出大批素食精品。

素斋即寺院素食，是我国素食的重要一支，作者在继承海龙华古封填充素斋物色的基础上，广采各家素食之长，运用现代烹调技艺，推陈出新，精心挑选，形成了本书收录的120款选料精良、制作考究的中国素斋名羞。书中分冷盘、热炒、煲汤和点心水果等四类，款款造型别致，味美淡雅，营养丰富。每款均以精美彩图和配以简明文字介绍制作方法，可供家庭阅读使用，变可供餐饮业人员学习参考。