作者：
出版社： 延边大学出版社
CIP号：2016081592
书号：978-7-5634-9681-5
出版地：延吉
出版时间：2016.4
定价：￥30
很多细菌和真菌均能引起食品的腐烂，造成巨大的经济损失。合成抑菌剂的随意使用，使得食品中有较多的药物残留。很多的研究表明植物提取物含有很多的活性成分，可以抑制微生物的生长，并且植物提取物具有绿色环保的特点。本书对植物提取物的种类、提取方法、植物提取物对食品腐败菌及致病菌的体内体外抑菌效果、抑菌机理及其在食品中的使用方法等进行了总结归纳。