作者：姜凤丽主编
出版社： 化学工业出版社
CIP号：2016080767
书号：978-7-122-26833-4
出版地：北京
出版时间：2016.5
定价：￥28
本教材基于畜产品加工与检疫工作过程，设计了动物性食品污染与控制、畜禽肉制品加工与检验、乳制品加工与检验、蛋制品加工与检验、市场肉品检疫检验和水产品的检验6个学习任务。每个学习任务既相对独立，又能有机结合在一起，可满足不同岗位群人员的需求，在教学中可根据需要有针对性地选择讲授。6个学习任务又分解为24个子任务，各校可根据教学条件和学源基础选取。