作者：纵伟, 任广跃主编
出版社： 郑州大学出版社
CIP号：2017029700
书号：978-7-5645-3934-4
出版地：郑州
出版时间：2017.2
定价：￥34
本书共分10章，内容上充分考虑教学目标，紧密结合工厂建设实际，在简述食品工厂建设程序的基础上，突出食品工厂的厂址选择、总平面布置；重点讲解食品工厂的工艺设计，特别是设计数据、设计方法及设计步骤。熟悉辅助部门安排及技术经济分析，并培养实际应用能力。