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中餐烹饪的司厨实践告诉我们，菜肴的制作也和其他事物的发展规律一样，这就是要不断更新菜品，推新出更受食者喜爱的菜肴口味。其实这样做是很有道理的，因为菜肴也是商品，同样要接受质量标准的检验，食者的消费要求提高了，菜肴质量无疑更应该有所变化，反之，再好的菜肴，即使是有着悠久的历史，也会失去市场的，因为它已不再符合人们的口味了。所以说，作为一名职业司厨者，要有不断创新的意识、不断进取的精神，放开思路(从传统的思维方式中走出来)、开阔视野，发掘和制作出符合现代饮食观念的新菜肴，创制新口味、设计新味型，给传统菜肴和传统味型以新的生命力，这才是聪慧厨人必须具备的饮食观。