作者：江连洲编著
出版社： 化学工业出版社
CIP号：2016072830
书号：978-7-122-26752-8
出版地：北京
出版时间：2016.6
定价：￥38
大豆是我国重要的食品工业原料，大豆加工的相关产品也已延伸到饲料加工、营养保健、包装、化工、环保、医药、纺织服装和航空航天等多个领域，并且具有非常广阔的发展前景。高新技术的广泛应用，对大豆加工工业的发展起到了关键的推动作用。本书围绕各种大豆加工新技术的原理及其在大豆加工领域中的应用进行了全面而系统的介绍，具有严谨性、系统性、先进性和前瞻性，是一本适合食品相关产业的科研和工程技术人员及研究学者进行参考的著作。