作者：赵晓娟, 黄桂颖主编
出版社： 中国轻工业出版社
CIP号：2016069899
书号：978-7-5184-0891-7
出版地：北京
出版时间：2016.5
定价：￥24
本书为本科食品专业教材，内容主要包括食品分析综合实验基础、食品物理性质的测定、食品营养成分分析、食品功能性成分分析、食品添加剂的测定、食品中有毒有害物质的测定、综合技能训练实验。每个实验包括实验目的、实验原理、材料和试剂、仪器和设备、测定步骤、结果计算等。