作者：田洪磊, 詹萍, 颜海燕主编
出版社： 中国农业出版社
CIP号：2016067924
书号：978-7-109-21549-8
出版地：北京
出版时间：2016.4
定价：￥28
本书共分为食品保藏、食品加工、高新技术在食品加工中的应用和综合实验四个部分，各个部分力求增加新产品、新工艺、新标准、新技术的信息量，融入了大量国内外研究学者的相关创新研究理念及成果。全书按类归纳成65个实验教学内容，书后附有详细的附录和参考文献，供读者查阅或参考。