作者：吕维成主编
出版社： 江苏凤凰科学技术出版社
CIP号：2016057437
书号：978-7-5537-6221-0
出版地：南京
出版时间：2016.4
定价：￥58
本书从果蔬采后保鲜技术和现代物流技术两个角度出发，系统阐述了常见果蔬从田间到餐桌整个过程的关键保鲜技术与物流管理技术，同时也介绍了国内外先进的果蔬物流技术及其操作方法。全书前半部分阐述了果蔬贮藏所需要的基本技术理论，中间部分讲述了茎菜、果菜、叶菜、根菜、其他蔬菜、北方水果、南方水果等的具体贮藏保鲜技术和操作方法，最后还摘编了贮藏保鲜的基本技能和参考标准。