食品安全与质量控制

作者：褚洋洋, 王莹主编

出版社： 黑龙江朝鲜民族出版社

CIP号：2016037618

书号：978-7-5389-2217-2

出版地：哈尔滨

出版时间：2016.2

定价：￥35

本教材是食品生物技术特色专业系列教材之一。本教材共设计6个学习项目，即食品安全因素调查与分析，食品质量控制的工具与方法，质量管理体系（ISO9001：2008）建立、实施和认证，ISO22000食品安全管理体系建立、实施和认证，食品生产许可制度的建立与实施，食品标准与法规的制定及应用；16个学习任务，包括食品安全现状调查与分析、按GMP要求设计车间布局、模拟企业制定HACCP计划书等。