作者：李雯主编
出版社： 重庆大学出版社
CIP号：2016037525
书号：978-7-5624-9692-2
出版地：重庆
出版时间：2016.3
定价：￥35
本书是以餐饮经营活动的运作流程为中心线索，分别从餐饮组织、菜单计划、食品原料的采购供应、厨房加工生产、菜品的销售、服务以及促销等诸多方面进行了全面和系统的阐述。
