作者：杨囡囡, 车延红, 张怡主编
出版社： 山东人民出版社
CIP号：2016032872
书号：978-7-209-09453-5
出版地：济南
出版时间：2016.1
定价：￥30
本书包括概述 、宴会部管理、宴会的预订、宴会的环境气氛设计、宴会菜点设计与菜单制作、中式宴会摆台与服务设计、西式宴会摆台与服务设计、酒会与自助餐会的服务等十章内容。通过学习使学生加深对酒店专业的认识，能掌握较为全面的宴会设计与管理的知识和基本理论，自觉提高自身的文化素养，同时使学生的知识结构更趋合理，也为从事餐饮服务与管理工作打下坚实的基础。