作者：姚刚主编
出版社： 新疆人民卫生出版社
CIP号：2016031938
书号：978-7-5372-6470-9
出版地：乌鲁木齐
出版时间：2016.1
定价：￥22
新疆褐牛是我区育种工作者经过数十年努力培育成的一个肉乳兼地方品种，是新疆养肉牛养殖业的主打品种。本书介绍了牛肉分割中十多处肌肉的形态、肌肉横断面及肌纤维横断面图谱，以及对照有土种黄牛和西门塔尔牛相应图谱等内容，另外还介绍了褐纽肌肉营养参数、图谱及肌肉营养参数测定对于评价牛肉品质具有很高的指导价值。