作者：童凤莉主编 ; 孙跃庭, 周世元编著
出版社： 安徽科学技术出版社
CIP号：2017007216
书号：978-7-5337-7106-5
出版地：合肥
出版时间：2017.1
定价：￥20
《经典徽菜》一书内容包括上篇“传统菜”、中篇“传承菜”和下篇“创新菜”三个篇章，记叙了清朝末期以来，徽菜在形成、发展历程中，出现的南北著名菜肴，并以汉唐以来的诸多典籍加以佐证。通过大量而系统地挖整工作，书中所记录徽菜的传统、传承、创新三个阶段的不同菜肴，既具有史料价值，又具备可借鉴和可操作性。本书的出版，对推动当代餐饮事业尤其是对徽菜的振兴与发展，具有非常重要的价值。