作者：蔡为荣, 王储炎主编
出版社： 中国科学技术大学出版社
CIP号：2017005512
书号：978-7-312-04121-1
出版地：合肥
出版时间：2017.1
定价：￥25
本书主要介绍了葡萄及其他特色水果为原料的酿造果酒的实用加工技术。共分为4个部分：果汁饮料加工；果酒酿造；乳酸菌发酵蔬菜汁加工；黄酒与保健黄酒的酿造。书中特别介绍了利用现代生物技术酿造特色果酒的新工艺和新技术。