作者：李增, 许磊主编
出版社： 中央广播电视大学出版社
CIP号：2017004057
书号：978-7-304-08348-9
出版地：北京
出版时间：2016.12
定价：￥30
本书为职业教育教材，涉及：中国烹饪主要特征，菜肴组配，菜肴调配，刀工与勺工基础，菜肴制作、面点制作基础。