作者：赵建民主编
出版社： 中国旅游出版社
CIP号：2017001590
书号：978-7-5032-5766-7
出版地：北京
出版时间：2017.2
定价：￥39.8
本书注重烹饪营养与食品安全的实用性与可操作性，通过案例导入、实验项目与社会实践邓形式，把营养学和食品安全的基础理论与烹饪应用密切结合起来。同时，及时、完整地反映了我国居民膳食指南的相关内容。全书共分10章，每章章后都附有复习思考题，以备学生巩固所学知识。同时还安排了实训环节，培养学生的动手能力。