作者：曹凤云主编
出版社： 中国农业大学出版社
CIP号：2016222493
书号：978-7-5655-1617-7
出版地：北京
出版时间：2016.8
定价：￥30
本书为高职高专教育“十二五”规划建设教材，主要内容为食品中水分、有机酸、灰分、糖类、蛋白质、脂肪、矿物质、维生素、食品添加剂及有毒有害成分的理化检验技术、仪器及先进设备使用、基本的理论知识及所依据的最新国家标准方法，选取糕点等四类代表食品进行综合检验。