作者：马涛, 肖志刚主编
出版社： 化学工业出版社
CIP号：2016203917
书号：978-7-122-27932-3
出版地：北京
出版时间：2016.1
定价：￥35
本书主要介绍了大麦、燕麦、荞麦、高粱、糜子等一些常见杂粮的物料特性，以及杂粮饮品和调味品、杂粮粉、蒸煮类杂粮食品、焙烤类杂粮食品、膨化杂粮食品的加工工艺、加工设备、产品配方和操作要点等。本书可供从事杂粮食品加工的技术研发和管理人员参考，也可作为食品科学与工程相关专业师生的参考书。