作者：
出版社： 中国轻工业出版社
CIP号：2016181212
书号：978-7-5184-1052-1
出版地：北京
出版时间：2016.8
定价：￥36
本书从硝酸盐和亚硝酸盐性质、来源、体内代谢、分析测定及对人类健康影响等方面对食品中的硝酸盐和亚硝酸盐及其危害进行了详细、系统地阐述，以便读者能够对食品中的硝酸盐和亚硝酸盐及其引起的人类健康问题有一个更加详细、全面的了解。