作者	邵万宽
出版社
出版时间	2004-08-01

特色：

本书研究的框架，打破了原有餐饮管理著作的体系，力求从餐饮经营及其文化的深度去挖掘，着重从“经营”这一基本思路出发，借助于一些案例分析，从经营理念、经营文化、经营环境、菜点创新、服务创新、管理创新、品牌营造、餐饮主题活动策划以及加入WTO后的餐饮市场等多角度加以阐述，并深入浅出地介绍了饭店、餐饮企业在新形势下必须关注并思考的经营对策。希望本书能对广大饭店、餐饮经营管理者有所帮助和启迪。