中餐行政总厨执业资格培训课程

作者赵建民
出版社
出版时间2004-08-01

特色:

本书对中餐行政总厨的职务进行了解析,讲述了中餐厨房的人力资源管理、厨房的合理设计与布局,厨房生产运行管理等。

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