作者	赵同刚
出版社
出版时间	2003-03-01

特色：

本书介绍了食品企业危害分析关键控制点(HACCP)发展背景；基础设施；建立的七大原则；实施和有效运转；与其他质量保障体系在食品工业中的应用等。