作者：田哩, 李晓来主编
出版社： 重庆大学出版社
CIP号：2016169829
书号：978-7-5624-9926-8
出版地：重庆
出版时间：2017.1
定价：￥35
本书包含四大块内容，分别是餐饮企业认知、餐饮企业服务、餐饮企业经营管理及创业。具体 内容包括 餐饮企业概述、餐饮部的组织机构、餐饮服务基本技能、中餐厅服务、西餐厅服务、酒吧服务、特殊服务、菜单设计与制作、采购与库存管理、厨房生产与管理、餐饮销售管理、餐饮服务质量管理、自主创业开餐厅等内容。