烹饪基本功训练

作者杨铭铎
出版社
出版时间2004-06-01

特色:

本书主要内容包括:身体部位训练、刀工技能训练、勺工技能训练、烹饪原料的初加工、调味技能训练、火候技能训练和清、检场的基本技能。

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