作者：马国刚主编
出版社： 中国轻工业出版社
CIP号：2016166194
书号：978-7-5184-0943-3
出版地：北京
出版时间：2016.8
定价：￥42
本书在第一版的基础上修订而成，内容大致分为六个部分，分别为面制品工艺学实验、发酵食品工艺学实验、软饮料工艺学实验、畜产品工艺学实验、果蔬制品工艺学实验、食品分析与检验技术。可作为相关专业师生的教材用书，以及食品、粮油、农副产品加工等领域的从业人员的参考资料。