作者：王瑞军, 郝为民主编
出版社： 中央广播电视大学出版社
CIP号：2016165902
书号：978-7-304-07883-6
出版地：北京
出版时间：2016.7
定价：￥30
本书为职业教育教材，涉及：果蔬的储藏和加工，果蔬采后商品化处理与运输，果蔬加工对原辅料的要求，果蔬干、罐、汁、速冻、腌制品的制作等。