作者：张一鸣, 黄卫萍主编
出版社： 化学工业出版社
CIP号：2016165175
书号：978-7-122-27644-5
出版地：北京
出版时间：2016.9
定价：￥26
本教材以食品工厂工艺设计为主线，全面介绍了食品工厂设计的程序和方法以及有关资料。主要内容包括：基本建设程序、食品工厂建设项目的提出要求、论证理论、设计内容、施工建设情况。重点讲述厂址选择、总平面设计、产品方案安排、生产工艺确定、物料计算、设备选择与配套、生产车间布置、生活设施安排、公用系统设计、卫生及污水处理、项目概算和技术经济评价等。