这是一部地方餐饮文化集，本书在实地考察、走访座谈、查阅文献资料、问卷调查、品尝美食的基础上，结合陕西“十三五”的主要发展目标、建设“三个陕西”的战略构想和《陕西省旅游业“十二五”发展规划》等，综合运用一系列理论与方法、多种技术手段和综合措施，将开发地方特色美食、打造陕菜知名名牌、利用三秦风味小吃的品牌效应，带动各地发展一批以接待旅游者为重点，以三秦小吃为特色的旅游餐饮企业。对陕西省美食文化的历史、现状、发展、未来等问题的研究成果进行了较为系统与深入的研究，阐述了三秦风味小吃、生态旅游、餐饮企业发展、建设和谐社会，特别是对三秦美食类别进行了系统深入论述，面对新形势、新变化、新问题，提出了新对策、新举措。本书共分5章，资料丰富。本书深入浅出，难易适度。