作者	陈光新
出版社
出版时间	2004-06-01

特色：

本书从理论上论述中国烹饪史、中国烹饪工艺学、中国烹饪学和中国烹饪市场学的基本观点和常识，介绍了有关烹饪基本理论中的要点和规律性的法则。