作者	刘纯
出版社
出版时间	2004-04-01

特色：

在饭店行业，督导是一个关键环节，对饭店行业的成功至关重要。目前多数关于饭店管理的专著和教材都是为饭店中、高层管理者编写的，书中很少涉及基层管理亦即督导管理的核心问题。 本书从全新的角度，全面、系统地阐述了饭店业督导管理的原理及其在饭店管理实践中的应用。本书除可作为高等学校旅游管理专业的教材外，还可作为饭店业和相关行业管理人员的培训教材，以及旅游管理专业研究生的学习、参考用书。