作者	宁淑霞
出版社
出版时间	2004-08-01

特色：
讲究营养和健康是现今的饮食潮流，享受佳肴美食是城市人的减压方式。在紧张工作之余，不妨暂且抛下俗务，走进厨房小天地，参考书中的内容，运用各种天然材料，选择恰如其分的烹饪手法，创作出一道道美味菜式，与家人朋友一齐来分享烹饪的乐趣，让生活变得更富姿彩。本系列每一分册均有独立专题，介绍相关的食谱及烹饪知识，有助于读者迅速提高厨艺水平。 全方位了解菇菌： 埃及法老王曾把菇菌视作上天恩赐的食物，只供贵族享用。 菇菌是低热量、无胆固醇、无脂肪和无盐食物，含大量钾和维生素B。 英文Mushroom一词，来自法文Mousseron，泛指小型菇类。 传统三菇六耳包括草菇，冬菇和蘑菇，如今入撰的却不只此数，还有鸡腿菇、杏鲍菇、茶树菇，、滑子菇等不下数十种。读者仔细阅读本书提供之食谱，当可启发灵感，自创美味佳肴。

菇菌类食品以其低热量、低胆固醇、高蛋白质、高纤维和口味多变等特点，近年来赢得医学界和饮食界的广泛赞誉。本书就是一本专门介绍菇菌类的食谱，由香港畅销食谱作家、烹调名师亲力诠释30多种干、鲜菌做成的40多款佳肴，旨在让都市人在追求时尚、享受美味的同时，又能享受到自制美食的生活乐趣，获得梦寐以求的健康和美丽！图文并茂与中英对照更增添了本书的时尚性，相信会是您爱不释手的健康食谱书。 食用菇菌不仅鲜美可口，其营养和食疗价值更受现代城市人推崇。它含有多种维生素和矿物质，其蛋白质及水溶性纤维含量比一般蔬果高出数倍，但热量和胆固醇含量却特别低，几乎不含脂肪，故能赢得“营养保健食品”的美誉。本书介绍了30多种食用菇菌的特色及入馔的方法，是追求健康一族自制美食时不可或缺的参考读物。