作者：宗绪岩主编
出版社： 化学工业出版社
CIP号：2016108668
书号：978-7-122-27110-5
出版地：北京
出版时间：2016.7
定价：￥30
《啤酒工艺学》一书重点介绍了啤酒生产工艺的基本过程。全书分为8章，包括绪论、酿造原料、麦芽汁制备、啤酒酿造、啤酒过滤、啤酒包装、啤酒稳定技术、清洁生产与废物利用。本书内容在编排上注重理论与实践紧密结合，应用型较强，可供高等学校酿酒专业师生及相关领域的科技人员阅读参考。